Atriplex hortensis

Лебеда садовая
Лебеда садовая
Научная классификация
Международное научное название

Atriplex hortensis L., 1753, nom. cons.

Лебеда́ садо́вая (лат. Ātriplex hortēnsis) — растение; вид рода Лебеда семейства Амарантовые (в течение многих лет ботаники включали его в семейство Маревые).


Распространение и среда обитания[ | ]

Лебеда садовая растёт в Азии и Европе, натурализована в Канаде, Соединённых Штатах Америки, Австралии и Новой Зеландии[3][4][5][6].

Ботаническое описание[ | ]

Ботаническая иллюстрация Якоба Штурма из книги Deutschlands Flora in Abbildungen, 1796

Лебеда садовая — однолетнее растение с прямостоячим ветвящимся стеблем от 0,6 до 1,8 м, в зависимости от разновидности и почвы.

Листья различные по форме, продолговатые, тонкие и слегка кислые на вкус.

Цветки маленькие, зеленоватые или красноватые, в зависимости от цвета листвы растений.

Семена маленькие, чёрные, окружённые тонкой, бледно-жёлтой мембраной. Они сохраняют свою жизнеспособность в течение трёх лет[7].

Культивирование[ | ]

Садовая лебеда имеет солёный вкус, похожий на шпинат. Листья варят или используют в салатах. Лебеда садовая была широко распространена в Средиземноморье с давних времён, пока шпинат не стал более распространён в качестве культивируемого растения. Листья бывают красные, белые и зелёные. Обычно лебеду выращивают вместо шпината как его теплолюбивую альтернативу, когда хотят использовать её большую устойчивость к жаре[8].

Зелёные листья использовались для придания цвета пасте в Италии. Лебедой иногда нейтрализуют кислый вкус щавеля.

Ещё в XIX веке во многих губерниях России крестьяне в неурожайные годы садовую лебеду постоянно употребляли в пищу. Существовала поговорка: «Не то беда, что во ржи лебеда, а то беды, когда ни ржи, ни лебеды»[9]. Причём, использовали лебеду ‎в любом виде. Перемолотые молодые листья, побеги и семена добавляли в в ржаную муку при выпечке хлеба, листья и побеги ели как салат, добавляли в суп[10].

До XIX века лебеда специально разводилась, ею засевали большие участки наряду со злаками. Растение не сильно подвержено засухе. Добавление в хлеб повышало его питательные свойства и хлеб лучше пропекался и дольше хранился. Каша из лебеды называлась «лебедянь», которую ели с молоком и яйцом[11].

Ботаническая классификация[ | ]

Синонимы[ | ]

По данным The Plant List на 2013 год, в синонимику вида входят[12]:

  • Atriplex acuminata M.Bieb.
  • Atriplex atrosanguinea Voss
  • Atriplex benghalensis Lam.
  • Atriplex heterantha Wight
  • Atriplex microtheca Moq.
  • Atriplex purpurea Voss
  • Atriplex ruberrima Moq.
  • Atriplex rubra (L.) Crantz
  • Atriplex spectabilis Ehrh. ex Moq.
  • Atriplex virgata Roth
  • Chenopodium benghalense Spielm. ex Steud.

См. также[ | ]

Примечания[ | ]

  1. Во многих классификациях Маревые рассматриваются как самостоятельное семейство. Системы классификации APG, основанные на молекулярном анализе ДНК, включают его в состав семейства Амарантовые.
  2. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  3. 榆钱菠菜 yu qian bo cai Atriplex hortensis Linnaeus, Sp. Pl. 2: 1053. 1753. Flora of China.
  4. Atriplice degli orti, bledos moles, Gartenmelde, trädgårdsmålla, Atriplex hortensis L., includes photos and European distribution map. Altervista Flora Italiana.
  5. Garden orach, Atriplex hortensis Linnaeus, Sp. Pl. 2: 1053. 1753. Flora of North America.
  6. State-level distribution map. Biota of North America, 2014.
  7. Burr, Fearing. The Field and Garden Vegetables of America. — P. 297.
  8. Cornell University Gardening Growing Guide
  9. Люстрова З. Н., Скворцов Л. И., Дерягин В. Я. О культуре русской речи — М.: Знание, 1987 — 176 с — С. 36
  10. Лифляндский В. Г. Целительная сила дикорастущих растений — СПб.: Нева, 2003 — 96 с. ISBN 5-7654-3019-8 — С. 37
  11. Похлёбкин В. В. О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник — Мн.: Полымя, 1988 — 288 с. — ISBN5-345-00218-5 — С. 88
  12. Atriplex hortensis L. is an accepted name (англ.). The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/. Royal Botanic Gardens, Kew and the Missouri Botanical Garden (2013).

Литература[ | ]