Стивен Райклэн

Стивен Райклэн
Steven Raichlen
Steven Raichlen with Ribs.png
Имя при рождении Steven Raichlen
Дата рождения 11 марта 1953(1953-03-11) (68 лет)
Место рождения
Гражданство  США
Род деятельности писатель, журналист, кулинар и телеведущий
Супруга Барбара
Сайт barbecuebible.com

Стивен Райклэн (англ. Steven Raichlen; род. 11 марта 1953, Нагоя) — писатель, журналист, кулинар и телеведущий.


Биография[ | ]

Вырос в Балтиморе (штат Мэриленд, США). Окончил в 1975 году Рид-колледж в Портленде (штат Орегон), получив степень бакалавра искусств по французской литературе. Получил стипендию Фонда Томаса Дж. Уотсона для изучения средневековой европейской кулинарии и стипендию Фулбрайта — для изучения сравнительной литературы. Прошёл обучение в кулинарных школах Le Cordon Bleu и «Ла-Варен» в Париже.

Кулинарные книги[ | ]

Автор 28 книг, главным образом посвященных грилю, барбекю и рецептам блюд. Книги Стивена Райклэна изданы в 12 странах общим тиражом более 20 миллионов экземпляров. Его первая книга «Специи Майами» была издана в 1993 году. Книга «Барбекю! Библия» (1998) издана общим тиражом более 2 млн экземпляров и удостоена нескольких престижных наград и премий, например, первой премии Международной ассоциации профессиональных кулинаров (IACP, International Association of Culinary Professionals). Он писал статьи для таких журналов, как The New York Times, National Geographic Traveler, Food and Wine, «Bon Appetit» и Hemispheres.

В 2000 году Стивен Райклэн выпустил книгу «Как делать гриль» («How to grill») в качестве иллюстрированного дополнения к «Барбекю! Библия». Книга получила премию IACP, а также Серебряный кубок Jacob’s Creek в Австралии.

Российский кулинарный журнал «BBQ» писал о Стивене Райклэне:

Стивен Райклэн в представлении читателям нашего журнала не нуждается. Он крупнейший американский специалист в области истории и практики барбекю, признанный гуру для тысяч любителей поколдовать над углями… Стивен — большой друг нашего журнала. Дружба эта с годами крепнет. Стивен впервые приехал в Москву в 2007 году, и тогда мы вместе провели шоу «Барбекю трех континентов». Мы неоднократно писали о нём, публиковали в журнале его интервью, статьи и очерки. Помогали Стивену собирать материалы по национальным кухням народов России и стран СНГ. У нас на сайте размещена ссылка, по которой можно заглянуть на его сайт.

Российский канал «КухняТВ» выпустил цикл передач «Искусство гриля вместе со Стивеном Райкленом».

Преподавательская деятельность[ | ]

52-серийный сериал Райклэна «Университет барбекю» дебютировал на общественном телевидении American Public Television в 2003 году (4 сезона, 2003—2006). Его проект «Основы гриля со Стивеном Райклэном» («Primal Grill with Steven Raichlen») впервые вышло в эфир весной 2008 года (American Public Television, 3 сезона).

Стивен Райклэн является основателем «Университета барбекю», который предлагает трехдневные интенсивные курсы для энтузиастов гриля и барбекю.

Книги[ | ]

  • A Taste of the Mountains Cooking School Cookbook. — Poseidon Press, 1986. — ISBN 978-0-671-54428-7.
  • Miami Spice : The New Florida Cuisine. — 1993. — ISBN 1-56305-346-2.
  • Steven Raichlen’s High-Flavor, Low-Fat Vegetarian Cooking. — 1997. — ISBN 0-14-024124-8.
  • The Barbecue! Bible. — 1998. — ISBN 1-56305-866-9.
  • Barbecue! Bible : Sauces, Rubs, and Marinades, Bastes, Butters, and Glazes. — 2000. — ISBN 0-7611-1979-5.
  • Steven Raichlen’s Healthy Latin Cooking : 200 Sizzling Recipes from Mexico, Cuba, Caribbean, Brazil, and Beyond. — 2000. — ISBN 0-87596-498-2.
  • Beer-Can Chicken: And 74 Other Offbeat Recipes for the Grill. — 2002. — ISBN 0-7611-2016-5.
  • Raichlen on Ribs, Ribs, Outrageous Ribs. — 2006. — ISBN 0-7611-4211-8.
  • Planet Barbecue! — 2010. — ISBN 978-0-7611-4801-2.
  • Райклэн С. Как делать гриль. 2-е изд. Пер. с англ. — М.: «Русское общество барбекю», 2008. — 520 с. — ISBN 978-5-9901480-1-7.

Примечания[ | ]

Ссылки[ | ]