Барш (блюдо)

Баар
чеч. БӀар
Компоненты
Основные голова баранья, ножки бараньи и сычуг, крупа рис или гречка, репчатый лук, лавровый лист, перец черный горошком, масло растительное

Баар (чеч. БӀар) — традиционное национальное блюдо чеченцев, в состав блюда входят баранья голова и ноги, сычуг, крупа (рис или гречка), репчатый лук, лавровый лист, чёрный перец и растительное масло.


Описание[ | ]

Голову и ноги отваривают, пока мясо не отделится от костей. Затем из головы достают мозг и мелко режут его. Варят гречневую или рисовую кашу. Накрошенный репчатый лук добавляют к каше и мясу и поливают маслом. Полученную массу кладут в сычуг барана, в середину помещают мозги. Сычуг зашивают и варят в кастрюле или запекают в духовке[1][2].

Примечания[ | ]

  1. Б1арш (няня) (блюдо из бараньих субпродуктов) (недоступная ссылка). Дата обращения: 8 сентября 2016. Архивировано 11 сентября 2016 года.
  2. Б1арш (фаршированный бараний желудок). Вариация приготовления Что ел Рамзан Кадыров на фото? (недоступная ссылка). Дата обращения: 8 сентября 2016. Архивировано 11 сентября 2016 года.